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【单选题】

西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

A、番茄汤类

B、基础汤类

C、清汤类

D、蔬菜类

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更多“西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。”相关的问题

第1题

[单选题] 西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。

A、基础汤类 B、番茄汤类 C、奶油汤类 D、肉汤类

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第2题

[单选题] 蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类。

A、汤码的原汁 B、不同的少司 C、不同的清汤 D、不同的基础汤

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第3题

[] （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。

A、A.转盘式服务 B、B.旁桌式分菜服务 C、C.叉勺式派菜法 D、D.各客式分菜服务

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第4题

[填空题] 西餐的汤大致可分为（）、（）、（）和（）等4类。

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第5题

[判断题] 西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。

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第6题

[单选题] 在法国菜中，汤类一般分为（）。

A、浓汤和淡汤 B、蔬菜汤和肉汤 C、浓汤和清汤 D、咸汤和甜汤

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第7题

[单选题] 某消化性溃疡病人，出院时咨询有关食用汤类中哪种对他较适宜（）

A、咖喱牛肉汤 B、菜末蛋花汤 C、榨菜肉丝汤 D、老母鸡汤

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第8题

[单选题] 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为（）

A、清汤 B、毛汤 C、奶汤 D、开水

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第9题

[单选题] 西餐宴会上菜的顺序是（）。

A、凉菜、热菜、汤菜、甜食 B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果 C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜 D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

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