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【填空题】

西餐的汤大致可分为（）、（）、（）和（）等4类。

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第1题

[单选题] 西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。

A、基础汤类 B、番茄汤类 C、奶油汤类 D、肉汤类

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第2题

[单选题] 西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

A、番茄汤类 B、基础汤类 C、清汤类 D、蔬菜类

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第3题

[填空题] 西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。

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第4题

[单选题] 蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类。

A、汤码的原汁 B、不同的少司 C、不同的清汤 D、不同的基础汤

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第5题

[判断题] 码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。

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第6题

[单选题] 西餐中的配菜大致可分为（）、土豆类、蔬菜类三种类型。

A、乳品类 B、谷物类 C、肉制品类 D、蛋品类

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第7题

[填空题] 按照文档产生和使用的范围，软件文档大致可分为三类：管理文档、（）和（）。软件文档从形式上看，大致可分为两类，一类称（），一类称（）。

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第8题

[判断题] 西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。

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第9题

[] 西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

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