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【判断题】

制作枣泥馅时，澄粉（熟面粉）应在最后炒制中加入。

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更多“制作枣泥馅时，澄粉（熟面粉）应在最后炒制中加入。”相关的问题

第1题

[] 枣泥馅的原料有红枣、白糖、（）、大油。

A、A.米粉 B、B.籼米粉 C、C.糯米粉 D、D.澄粉（熟面粉）

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第2题

[单选题] 制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）

A、面粉 B、糯米粉 C、粳米粉 D、澄粉（熟面粉）

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第3题

[单选题] 制作桂花白糖馅用的粉是（）。

A、熟面粉 B、澄粉 C、玉米粉 D、糯米粉

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第4题

[单选题] 制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。

A、25 B、100 C、200 D、275

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第5题

[单选题] 制作枣泥馅最好选用（）炒制。

A、铁锅 B、铝锅 C、铜锅 D、钢锅

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第6题

[单选题] 制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至（），外观为金黄色。

A、五成熟 B、七成熟 C、八成熟 D、九成熟

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第7题

[判断题] 炒制莲蓉馅时，应边炒边放入白糖，炒制浓稠不粘锅时即成。

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第8题

[判断题] 制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。

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第9题

[单选题] 制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的（）

A、玉米粉 B、生面粉 C、熟面粉 D、糯米粉

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