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【判断题】

炒制莲蓉馅时，应边炒边放入白糖，炒制浓稠不粘锅时即成。

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更多“炒制莲蓉馅时，应边炒边放入白糖，炒制浓稠不粘锅时即成。”相关的问题

第1题

[单选题] 炒制莲蓉馅时，应用（）炒制，否则莲蓉易糊底。

A、始终旺火 B、始终慢火 C、旺火转慢火 D、慢火转旺火

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第2题

[单选题] 制作大良炒鲜奶，放入油的时机以（）为佳。

A、炒制前 B、凝结后 C、成熟后 D、边炒边加入

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第3题

[单选题] 炒制豆沙馅时，豆沙沸腾后应改用（），使糖和油吸入豆沙中，避免翻砂。

A、旺火炒制 B、小火翻炒 C、中火焖制 D、急火快炒

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第4题

[判断题] 制作枣泥馅时，澄粉（熟面粉）应在最后炒制中加入。

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第5题

[判断题] 炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。

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第6题

[单选题] 制作枣泥馅最好选用（）炒制。

A、铁锅 B、铝锅 C、铜锅 D、钢锅

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第7题

[] （）是将原料经过蒸或煮，过箩澄沙，加糖、油炒制而成的。

A、A.熟馅 B、B.泥茸馅 C、C.白果馅 D、D.干菜馅

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第8题

[单选题] 制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）

A、面粉 B、糯米粉 C、粳米粉 D、澄粉（熟面粉）

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第9题

[单选题] 制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分（），然后才能炒制。

A、甩干 B、晾干 C、晒干 D、挤干

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