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【单选题】

制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的（）

A、玉米粉

B、生面粉

C、熟面粉

D、糯米粉

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第1题

[单选题] 制作麻蓉馅应先将（），制成细末待用。

A、桃仁 B、杏仁 C、熟面粉 D、芝麻炒香

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第2题

[单选题] 制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）

A、红糖 B、黄油 C、鸡蛋 D、熟面粉

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第3题

[单选题] 制作250克芝麻的麻蓉馅需用白糖300克、熟面粉50克、麻油（）克为宜。

A、50 B、100 C、150 D、200

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第4题

[判断题] 制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。

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第5题

[判断题] 制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅之用。

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第6题

[判断题] 制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。

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第7题

[单选题] 制作桂花白糖馅使用的粉是（）

A、熟面粉 B、澄面粉 C、玉米粉 D、糯米粉

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第8题

[] 麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。

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第9题

[单选题] 制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。

A、高筋面粉 B、洗筋粉 C、中筋粉 D、低筋面粉

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