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【简答题】
简述食品干制方法及其基本原理。
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第1题
[填空题] 将()传递给物料并促使物料中()向外转移是脱水干燥的
基本
过程,()的转移是
食品
干制
基本
原理
中的核心问题。
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第2题
[简答题]
简述
反义基因技术的
基本
概念、
原理
及其
特点,并举例反义基因技术在
食品
产业中的应用。
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第3题
[简答题]
简述
罐头
食品
排气
方法
、
原理
及其
特点。
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第4题
[简答题]
简述
ABC分析
方法
的
原理
及其
基本
步骤?
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第5题
[]
干制
食品
的
干制
过程能起到一定的杀菌作用,但
干制
不能代替杀菌,原因是什么?
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第6题
[简答题]
简述
干制
过程中
食品
水分和热量的转移机制。
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第7题
[单选题] 下列
食品
保藏
方法
在
食品
保藏中对
食品
原有特性影响较小的是()
A、罐藏 B、
干制
C、辐射 D、冻藏
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第8题
[简答题]
食品
冷冻保藏的
原理
是什么?简单说明
食品
冻结技术
及其
原理
。
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第9题
[]
食品
保藏的
基本
原理
是抑制微生物的生长繁殖及控制
食品
中酶的活性,对微生物和酶控制的
方法
有哪些?
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