搜题

【单选题】

初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。

A、高汤

B、清水

C、盐水

D、卤汤

查看正确答案

更多“初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。”相关的问题

第1题

[单选题] 腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。

A、碱水 B、热水 C、温水 D、盐水

点击查看答案

第2题

[单选题] 初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。

A、姜 B、葱 C、黄酒 D、以上都是

点击查看答案

第3题

[判断题] 腌制腊肉一般是在农历的腊八加工，故称腊肉。

点击查看答案

第4题

[单选题] 火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。

A、开水 B、盐水 C、糖水 D、碱水

点击查看答案

第5题

[] 初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。

A、A.盐水 B、B.碱水 C、C.清水 D、D.明矾水初加工裙带菜要先去掉根

点击查看答案

第6题

[判断题] 腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时

点击查看答案

第7题

[判断题] 腊肉加工在烘烤时，温度为80—90度，烘烤40—48小时。

点击查看答案

第8题

[单选题] 初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。

A、毛 B、皮 C、爪 D、尾

点击查看答案

第9题

[单选题] 初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净，再用清水冲净。

A、高汤 B、鱼汤 C、盐水 D、清水

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服