搜题

【单选题】

初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净，再用清水冲净。

A、高汤

B、鱼汤

C、盐水

D、清水

查看正确答案

更多“初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净，再用清水冲净。”相关的问题

第1题

[单选题] 火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。

A、开水 B、盐水 C、糖水 D、碱水

点击查看答案

第2题

[单选题] 初加工腊鱼时，应用热的（）将腊鱼外表刷洗干净，然后再用清水冲洗干净。

A、碱水 B、盐水 C、料酒 D、糖水

点击查看答案

第3题

[单选题] 初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净，然后再用清水冲洗干净。

A、油脂 B、鱼鳞 C、盐分 D、腊质

点击查看答案

第4题

[] 初加工腊鱼时，应将处理好的腊鱼用（）的方法进行加工处理。

A、A.蒸 B、B.炸 C、C.烤 D、D.烧

点击查看答案

第5题

[] 初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。

A、A.盐水 B、B.碱水 C、C.清水 D、D.明矾水初加工裙带菜要先去掉根

点击查看答案

第6题

[单选题] 腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。

A、清水 B、碱水 C、盐水 D、沸水

点击查看答案

第7题

[单选题] 初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。

A、高汤 B、清水 C、盐水 D、卤汤

点击查看答案

第8题

[] 花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

A、A.冷水浸泡 B、B.盐水浸泡 C、C.温水焯水 D、D.沸水焯水

点击查看答案

第9题

[单选题] 用新鲜蔬菜制馅时，大都需经过择、洗、切（）等初加工。

A、浸泡 B、淹制 C、脱水 D、过水

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服