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【单选题】

初加工腊鱼时，应用热的（）将腊鱼外表刷洗干净，然后再用清水冲洗干净。

A、碱水

B、盐水

C、料酒

D、糖水

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更多“初加工腊鱼时，应用热的（）将腊鱼外表刷洗干净，然后再用清水冲洗干净。”相关的问题

第1题

[单选题] 初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净，再用清水冲净。

A、高汤 B、鱼汤 C、盐水 D、清水

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第2题

[] 初加工腊鱼时，应将处理好的腊鱼用（）的方法进行加工处理。

A、A.蒸 B、B.炸 C、C.烤 D、D.烧

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第3题

[单选题] 初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净，然后再用清水冲洗干净。

A、油脂 B、鱼鳞 C、盐分 D、腊质

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第4题

[单选题] 火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。

A、开水 B、盐水 C、糖水 D、碱水

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第5题

[] 初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。

A、A.盐 B、B.碱 C、C.糖 D、D.酒

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第6题

[单选题] 腊肠初加工时，应用（）碱溶液洗去表面油污，再用清水冲净，然后再行蒸制。

A、生 B、热 C、沸 D、冷

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第7题

[单选题] 贻贝初加工时应用（）将贻贝壳表面擦洗干净。

A、硬刷 B、软刷 C、毛巾 D、纸巾

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第8题

[判断题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

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第9题

[判断题] 牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。

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