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【单选题】

腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。

A、碱水

B、热水

C、温水

D、盐水

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更多“腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。”相关的问题

第1题

[单选题] 初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。

A、高汤 B、清水 C、盐水 D、卤汤

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第2题

[] 藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。

A、A.洗涤 B、B.浸泡 C、C.冷水洗 D、D.热水洗

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第3题

[单选题] 根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。

A、晾晒 B、削刮 C、盐水洗 D、冷水洗

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第4题

[单选题] 根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。

A、焯水 B、晾晒 C、改刀 D、冷水浸泡

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第5题

[单选题] 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

A、整理 B、浸泡 C、焯水 D、烹调

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第6题

[单选题] 叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。

A、焯水 B、浸泡 C、摘剔 D、洗涤

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第7题

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。

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第8题

[] 花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

A、A.冷水浸泡 B、B.盐水浸泡 C、C.温水焯水 D、D.沸水焯水

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第9题

[单选题] 下列不属于猪肠初加工时所用的洗涤方法是（）

A、里外翻洗法 B、盐醋搓洗法 C、刮剥洗涤法 D、清水漂洗法

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