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【单选题】

下列不属于猪肠初加工时所用的洗涤方法是（）

A、里外翻洗法

B、盐醋搓洗法

C、刮剥洗涤法

D、清水漂洗法

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第1题

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。

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第2题

[判断题] 灌洗法主要用于猪肺的洗涤加工，也可用于猪肠的翻转洗涤之用。

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第3题

[单选题] 质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。

A、不洗涤 B、不去皮 C、不去泥土 D、不清洗

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第4题

[单选题] 腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。

A、碱水 B、热水 C、温水 D、盐水

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第5题

[] 猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。

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第6题

[判断题] 有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。

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第7题

[判断题] 猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、去腰筋，用清水洗涤。

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第8题

[判断题] 猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。

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第9题

[判断题] 猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。

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