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【单选题】

根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。

A、焯水

B、晾晒

C、改刀

D、冷水浸泡

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更多“根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。

A、晾晒 B、削刮 C、盐水洗 D、冷水洗

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第2题

[单选题] 以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）

A、叶菜类蔬菜 B、茎菜类蔬菜 C、根菜类蔬菜 D、芽苗类蔬菜

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第3题

[] 根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对象的蔬菜。

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第4题

[单选题] 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

A、整理 B、浸泡 C、焯水 D、烹调

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第5题

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。

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第6题

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。

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第7题

[单选题] 以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）

A、叶菜类蔬菜 B、茎菜类蔬菜 C、根菜类蔬菜 D、芽苗类蔬菜

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第8题

[] 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后容易氧化变色。

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第9题

[简答题] 根菜类蔬菜的生物学特性是什么？

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