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【简答题】

根菜类蔬菜的生物学特性是什么？

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第1题
[] 根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对象的蔬菜。

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第2题
[单选题] 以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）

A、叶菜类蔬菜  B、茎菜类蔬菜  C、根菜类蔬菜  D、芽苗类蔬菜  

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第3题
[简答题] 简述葱蒜类蔬菜的生物学特性。

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第4题
[判断题] 竹笋是根菜类蔬菜。

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第5题
[单选题] 以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）

A、叶菜类蔬菜  B、茎菜类蔬菜  C、根菜类蔬菜  D、芽苗类蔬菜  

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第6题
[] 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后容易氧化变色。

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第7题
[判断题] 油菜属根菜类蔬菜。

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第8题
[判断题] 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后应立即浸入沸水中，以防变色。

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第9题
[简答题] 论述葱蒜类蔬菜的生物学和栽培通性。

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