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【判断题】

竹笋是根菜类蔬菜。

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第1题

[] 根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对象的蔬菜。

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第2题

[单选题] 以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）

A、叶菜类蔬菜 B、茎菜类蔬菜 C、根菜类蔬菜 D、芽苗类蔬菜

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第3题

[简答题] 根菜类蔬菜的生物学特性是什么？

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第4题

[单选题] 以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）

A、叶菜类蔬菜 B、茎菜类蔬菜 C、根菜类蔬菜 D、芽苗类蔬菜

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第5题

[] 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后容易氧化变色。

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第6题

[判断题] 油菜属根菜类蔬菜。

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第7题

[判断题] 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后应立即浸入沸水中，以防变色。

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第8题

[] 按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）。

A、A.叶菜类 B、B.茎菜类 C、C.果菜类 D、D.根菜类

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第9题

[单选题] 于根菜类蔬菜品种是（）。

A、洋葱 B、马铃薯 C、胡萝卜 D、大蒜

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