【单选题】
以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）
A、叶菜类蔬菜
B、茎菜类蔬菜
C、根菜类蔬菜
D、芽苗类蔬菜
查看正确答案A、外焦里嫩 B、松软鲜嫩 C、软嫩多汁 D、脆嫩爽滑
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第8题
A、原料应选择新鲜、相对软嫩多汁、质的细腻的食物 B、加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化 C、在烹饪方法上多以蒸煮煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式 D、口味以清淡为好，不应过咸，更不易食辛辣刺激性的食物，尽量少用各种调味料。
