搜题

【单选题】

用水传热的烹调方法一般具有（）的特点。

A、焦脆鲜香

B、脆嫩多汁

C、清淡爽口

D、外焦里嫩

查看正确答案

更多“用水传热的烹调方法一般具有（）的特点。”相关的问题

第1题

[判断题] 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。

点击查看答案

第2题

[判断题] 烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。

点击查看答案

第3题

[单选题] 烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。

A、传热介质 B、加热程序 C、加热方法 D、加热要求

点击查看答案

第4题

[填空题] 与一般的传热过程相比较，蒸发操作具有如下主要特点：（）、（）与（）。

点击查看答案

第5题

[单选题] 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。

A、火为介质 B、水为介质 C、蒸汽为介质 D、辐射为介质

点击查看答案

第6题

[单选题] 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。

A、电为介质 B、糖为介质 C、气为介质 D、空气为介质

点击查看答案

第7题

[单选题] 焗是以（）传热介质的烹调方法。

A、金属 B、燃气 C、热空气 D、油

点击查看答案

第8题

[单选题] 油脂在烹调中不会产生（）作用。

A、传热 B、调和滋味 C、赋予菜肴特殊的香味 D、具有润滑作用

点击查看答案

第9题

[判断题] 烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服