搜题

【单选题】

烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。

A、电为介质

B、糖为介质

C、气为介质

D、空气为介质

查看正确答案

更多“烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。”相关的问题

第1题

[单选题] 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。

A、火为介质 B、水为介质 C、蒸汽为介质 D、辐射为介质

点击查看答案

第2题

[单选题] 烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。

A、传热介质 B、加热程序 C、加热方法 D、加热要求

点击查看答案

第3题

[判断题] 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。

点击查看答案

第4题

[单选题] 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。

A、煮 B、煎 C、汆 D、煨

点击查看答案

第5题

[单选题] 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。

A、涮制法 B、烩制法 C、汆制法 D、炖制法

点击查看答案

第6题

[判断题] 对于以水为传热介质的热量计，假定其他条件不变，当环境温度升高后，该热量计的热容量将变大。

点击查看答案

第7题

[单选题] 下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。

A、炸制法 B、烧制法 C、爆制法 D、熘制法

点击查看答案

第8题

[单选题] 下列以水为传热介质的面点技法是（）

A、蒸 B、煮 C、烙 D、煎

点击查看答案

第9题

[判断题] 烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服