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【单选题】

烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。

A、传热介质

B、加热程序

C、加热方法

D、加热要求

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更多“烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。”相关的问题

第1题

[单选题] 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。

A、火为介质 B、水为介质 C、蒸汽为介质 D、辐射为介质

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第2题

[单选题] 烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。

A、电为介质 B、糖为介质 C、气为介质 D、空气为介质

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第3题

[单选题] 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。

A、煮 B、煎 C、汆 D、煨

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第4题

[单选题] 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。

A、涮制法 B、烩制法 C、汆制法 D、炖制法

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第5题

[填空题] 根据加热的时间长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有水焯法、（）。

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第6题

[单选题] 下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。

A、蒸 B、烤 C、烩 D、炸

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第7题

[单选题] 下列白子哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）

A、蒸 B、烤 C、烩 D、炸

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第8题

[单选题] 下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）

A、蒸 B、焗 C、烩 D、炸

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第9题

[判断题] 消防水枪是以水为喷射介质的消防枪。消防水枪可以通过水射流型式的选择进行灭火，冷却保护、隔离、稀释和排烟等多种消防作业。

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