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【单选题】

制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。

A、10克

B、20克

C、30克

D、50克

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更多“制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。”相关的问题

第1题

[单选题] 制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以（）为佳。

A、7：3 B、5：5 C、6：4 D、4：6

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第2题

[单选题] 制作小鸡酥的面坯属于（）

A、擘酥 B、明酥面坯 C、酵面层酥 D、水油皮酥面坯

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第3题

[单选题] 制作南沙饼时，水油酥面与（）的软硬度要一致。

A、酥面 B、发酵面 C、水调面 D、干油酥面

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第4题

[单选题] 制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。

A、2：1 B、3：1 C、4：1 D、5：1

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第5题

[判断题] 水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。

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第6题

[判断题] 水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。

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第7题

[判断题] 水油皮层酥面坯是由干油酥与水油面组合而成，比例一般为3：7、4：6、5：5。

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第8题

[单选题] 制作500克面粉的水油皮面，需用大油（）g，水275g。

A、50 B、80 C、90 D、100

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第9题

[判断题] 制作小鸡酥的皮面是水油皮类层酥的面坯。

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