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【单选题】

生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。

A、碱面

B、面肥

C、小苏打

D、干酵母

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第1题

[单选题] 生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。

A、2% B、4% C、5% D、6%

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第2题

[判断题] 发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。

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第3题

[判断题] 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。

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第4题

[判断题] 制作豆类面坯琼脂的用量为原料的2%为宜。

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第5题

[判断题] 用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。

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第6题

[单选题] 用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。

A、1 B、3～5 C、6～8 D、10

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第7题

[单选题] 制作豆类面坯琼脂的用量为原料的（）为宜。

A、2% B、8% C、9% D、10%

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第8题

[单选题] （）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。

A、生物 B、化学 C、物理 D、层酥

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第9题

[单选题] 一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。

A、1% B、2% C、3% D、5%

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