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【单选题】

用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。

A、1

B、3～5

C、6～8

D、10

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更多“用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。”相关的问题

第1题

[判断题] 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。

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第2题

[] 用小苏打调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。

A、A.6 B、B.4 C、C.5 D、D.1～2

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第3题

[单选题] 发酵面坯起生化反应的面坯称之（）

A、油酥面坯 B、生物膨松面坯 C、物理膨松面坯 D、化学膨松面坯

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第4题

[判断题] 用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。

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第5题

[判断题] 制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。

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第6题

[单选题] 下列对发酵面坯中干酵母用量表述不正确的选项是（）

A、用量多，发酵力大 B、用量少，发酵力大 C、用量多，发酵时间要短 D、超量使用，发酵力减退

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第7题

[判断题] 用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。

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第8题

[判断题] 常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。

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第9题

[单选题] 化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。

A、调制习惯 B、调制内容 C、调制方法 D、调制条件

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