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【判断题】

调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。

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第1题

[单选题] （）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。

A、生物 B、化学 C、物理 D、层酥

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第2题

[判断题] 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

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第3题

[单选题] 生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。

A、2% B、4% C、5% D、6%

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第4题

[判断题] 发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。

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第5题

[单选题] 生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。

A、碱面 B、面肥 C、小苏打 D、干酵母

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第6题

[单选题] 调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。

A、30 B、20 C、10 D、3

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第7题

[单选题] 调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。

A、30 B、20 C、10 D、3

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第8题

[单选题] 生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。

A、鸡蛋 B、酵母菌 C、泡打粉 D、适量糖

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第9题

[] 用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。

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