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【单选题】

调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。

A、30

B、20

C、10

D、3

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更多“调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。”相关的问题

第1题

[单选题] 调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。

A、30 B、20 C、10 D、3

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第2题

[单选题] 调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。

A、10％ B、8％ C、5％ D、2％

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第3题

[单选题] （）一般是指面粉加水调制的面坯。

A、膨松面坯 B、层酥面坯 C、米粉面坯 D、水调面坯

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第4题

[单选题] （）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。

A、糖浆面坯 B、膨松面坯 C、层酥面坯 D、油酥面坯

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第5题

[] （）是指用面粉加水调制的面坯。

A、A.水调面坯 B、B.层酥面坯 C、C.米粉面坯 D、D.膨松面坯

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第6题

[判断题] 用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。

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第7题

[判断题] 用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。

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第8题

[单选题] 化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。

A、化学 B、生物 C、物理 D、面肥

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第9题

[单选题] 膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）

A、层酥面坯 B、生物膨松面坯 C、物理膨松面坯 D、化学膨松面坯

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