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【单选题】

调制生物膨松面坯,要掌握酵母与面粉的比例,酵母的数量应占面粉数量的()为宜。

A、10%

B、8%

C、5%

D、2%

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第6题

A、糖浆坯  B、膨松坯  C、层酥坯  D、油酥坯  

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第7题

A、先将酵母液混合,最后加入糖、油。  B、先将糖酵母液混合,再加入调制团。  C、先将油和酵母液混合,再加入调制团。  D、先将糖和油酵母液湖,再加入粉。  

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第8题

A、膨松坯  B、层酥坯  C、米粉坯  D、水调坯  

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第9题

A、A.水调坯  B、B.层酥坯  C、C.米粉坯  D、D.膨松坯  

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