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【单选题】

生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。

A、2%

B、4%

C、5%

D、6%

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第1题

[判断题] 发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。

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第2题

[单选题] 生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。

A、碱面 B、面肥 C、小苏打 D、干酵母

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第3题

[判断题] 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。

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第4题

[单选题] （）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。

A、生物 B、化学 C、物理 D、层酥

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第5题

[单选题] 下列对发酵面坯中干酵母用量表述不正确的选项是（）

A、用量多，发酵力大 B、用量少，发酵力大 C、用量多，发酵时间要短 D、超量使用，发酵力减退

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第6题

[单选题] 调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。

A、30 B、20 C、10 D、3

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第7题

[单选题] 调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。

A、30 B、20 C、10 D、3

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第8题

[单选题] 下列不属于生物膨松剂的是（）。

A、发酵粉 B、压榨鲜酵母 C、活性干酵母 D、液体鲜酵母

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第9题

[单选题] 下列不属于生物膨松剂的是（）。

A、发酵粉 B、压榨鲜酵母 C、活性干酵母 D、液体鲜酵母

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