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【单选题】

蔗糖可调节主坯面筋的(),保持成品的柔软性。

A、糖分

B、筋性

C、弹性

D、胀润度

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第1题

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第3题

A、纤维素  B、蛋白质  C、蛋白酶  D、淀粉糊化  

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第9题

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