A、软性
B、硬性
C、柔性
D、韧性
A、面筋 B、软性 C、柔性 D、黏性
A、油酥面坯 B、冷水面坯 C、温水面坯 D、热水面坯
A、黏性小 B、黏性差 C、黏性大 D、无黏性
A、纤维素 B、蛋白质 C、蛋白酶 D、淀粉糊化
A、使面坯更软 B、使面不粘手 C、防止面坯干裂 D、更好地生成面筋网
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