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【单选题】

热水面坯的特性是:不能生成面筋、柔软、劲小、无弹性和()、黏性大。

A、软性

B、硬性

C、柔性

D、韧性

更多“热水面坯的特性是:不能生成面筋、柔软、劲小、无弹性和()、黏性大。”相关的问题
第1题

A、面筋  B、软性  C、柔性  D、黏性  

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第2题

A、油酥面  B、冷水面  C、温水面  D、水面  

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第3题

A、黏性小  B、黏性差  C、黏性大  D、无黏性  

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第7题

A、纤维素  B、蛋白质  C、蛋白酶  D、淀粉糊化  

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第8题

A、使面更软  B、使面不粘手  C、防止面干裂  D、更好地生成面筋网  

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