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【单选题】

对牛顿性流体、高耗氧发酵（细菌发酵、酵母发酵）放大原则是（）。

A、几何尺寸放大原则

B、溶氧性能指标相同放大原则

C、单位体积搅拌功率相同放大原则

D、剪切应力对细胞的损伤的放大原则

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更多“对牛顿性流体、高耗氧发酵（细菌发酵、酵母发酵）放大原则是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 酵母酒精发酵是属于酵母的（）

A、酵母第一型发酵 B、酵母第二型发酵 C、酵母第三型发酵 D、酵母有氧发酵

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第2题

[单选题] 高耗氧的生物发酵，应用（）的原则进行放大是最好的方法。

A、溶氧系数相等 B、P₀/V_L相等 C、搅拌叶尖线速度相等 D、混合时间相等

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第3题

[判断题] 酵母对麦汁的极限发酵度和洒发醇度之差1%，说明该酵母菌株对发酵温度的适应性较强，即在普通发酵温度及酵母最适温度下发酵，对糖的发酵能力没有差别。（）

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第4题

[填空题] 对于溶氧速率控制发酵反应的非牛顿型发酵液，把（）相等准则用于反应器的放大通常可获得良好结果。

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第5题

[] 在发酵放大生产中，应用溶氧系数相等的原则进行放大的方法适用于（）。

A、A.高好氧的生物发酵 B、B.高细胞密度培养 C、C.低细胞密度培养 D、D.黏度较高的非牛顿型流体

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第6题

[单选题] 传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）。

A、二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶 B、二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶 C、二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母 D、装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母

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第7题

[填空题] 发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。

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第8题

[单选题] 与醋酸发酵有关的微生物是：（）。

A、一种细菌和另一种细菌 B、丝状真菌和细菌 C、酵母菌和细菌 D、酵母和丝状真菌

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第9题

[] 一般说牛顿型培养基（）不受培养条件的影响，而非牛顿型培养基，发酵中临界氧浓度与搅拌器的直径和转速有关。

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