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【判断题】

大方丁是将原料切成3厘米见方的丁。

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第1题

[单选题] 方丁是将蔬菜切成（）见方的丁。

A、0.5厘米 B、1厘米 C、2厘米 D、3厘米

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第2题

[单选题] 小方粒是将蔬菜切成（）见方的丁。

A、2毫米 B、5毫米 C、1厘米 D、2厘米

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第3题

[单选题] 用于串烧菜肴的肉类原料，一般将其切成（）见方的块。

A、0.5～1厘米 B、1.5～2厘米 C、3～4厘米 D、4～5厘米

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第4题

[单选题] 制作元宵馅心，应将拌好的馅料拍实拍平，切成（）厘米见方的丁为宜。

A、1.2 B、2 C、3 D、4

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第5题

[单选题] 将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。

A、烩制 B、焖制 C、烤制 D、串烧

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第6题

[单选题] 法式炸土豆条应将土豆切成（）见方，5～6厘米长的条。

A、4厘米 B、3厘米 C、2厘米 D、1厘米

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第7题

[单选题] 直身薯条是将土豆顺长切成（）宽的条。

A、1厘米 B、2厘米 C、3厘米 D、0.5厘米

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第8题

[单选题] 竹筛棍是要求将原料切成（）左右长短相同的丝。

A、1.5厘米。 B、3厘米 C、4.5厘米 D、6厘米

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第9题

[] 用于烩制的肉类原料一般应加工成（）见方的块。

A、A.1～2厘米 B、B.2～3厘米 C、C.3～5厘米 D、D.5厘米以上

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