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【判断题】

红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

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更多“红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。”相关的问题

第1题

[判断题] 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

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第2题

[单选题] 红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮

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第3题

[判断题] 品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低

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第4题

[单选题] 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度

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第5题

[多选题] 红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）。

A、茶黄素 B、茶多糖 C、茶红素 D、茶褐素

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第6题

[] 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、A.茶褐素 B、B.茶黄素 C、C.维生素 D、D.茶色素

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第7题

[] 白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？

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第8题

[判断题] 鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。

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第9题

[单选题] 茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素

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