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【单项选择题】

调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。

A、A.快速搅拌

B、B.中速搅拌

C、C.慢速搅拌

D、D.快速调搅

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更多“调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入蛋清，（）至发起。”相关的问题

第1题

[单选题] 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入（），中速搅拌至发起。

A、蛋清 B、蛋液 C、蛋黄 D、水

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第2题

[单选题] 制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入（）、油和糖，调匀即成。

A、糖粉 B、米粉 C、面粉 D、琼脂浆

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第3题

[判断题] 面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。

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第4题

[判断题] 裱花蛋白膏是用蛋白与糖粉调制的，其用料比例以1：2为宜。

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第5题

[判断题] 裱花蛋白膏是用蛋黄与糖粉调制的，其用料比例以1：5为宜。

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第6题

[单选题] 用于制品的（），糖粉膏要调制的软一点。

A、挂面 B、拉线 C、拉网 D、挤花

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第7题

[] 经过油炸的原料，表面粘上一层似粉似霜的糖粉的一种烹调方法叫挂霜。（）

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第8题

[单选题] 裱花的蛋白膏是用（）与蛋白调制而成的。

A、冰糖 B、糖粉 C、饴糖 D、糖精

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第9题

[多选题] 下列哪组中全部为片剂中常用的填充剂：（）

A、淀粉、糖粉、微晶纤维素 B、淀粉、羧甲基淀粉钠、羟丙基甲基纤维素 C、低取代羟丙基纤维素、糖粉、糊精 D、硫酸钙、预胶化淀粉、乳糖

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