搜题

【单选题】

裱花的蛋白膏是用（）与蛋白调制而成的。

A、冰糖

B、糖粉

C、饴糖

D、糖精

查看正确答案

更多“裱花的蛋白膏是用（）与蛋白调制而成的。”相关的问题

第1题

[判断题] 裱花蛋白膏是用蛋白与糖粉调制的，其用料比例以1：2为宜。

点击查看答案

第2题

[判断题] 裱花蛋白膏是用蛋黄与糖粉调制的，其用料比例以1：5为宜。

点击查看答案

第3题

[判断题] 糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。

点击查看答案

第4题

[判断题] 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。

点击查看答案

第5题

[] 裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。

A、A.浓稠度高，韧性差 B、B.浓稠度低，韧性好 C、C.浓稠度高，韧性好 D、D.浓稠度低，韧性差

点击查看答案

第6题

[单选题] 制作裱花蛋白膏蛋白与糖粉的比例以（）为宜。

A、1：5 B、1：4 C、1：3 D、1：2

点击查看答案

第7题

[] 热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。

点击查看答案

第8题

[判断题] 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。

点击查看答案

第9题

[判断题] 水油酥皮面是用面粉、黄油、水调制而成的。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服