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【判断题】

鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。

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第1题

[判断题] 糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。

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第2题

[判断题] 水油酥皮面是用面粉、黄油、水调制而成的。

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第3题

[判断题] 面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。

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第4题

[] 面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。

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第5题

[判断题] 高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。

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第6题

[单选题] 糖浆面坯是用面粉与（）或饴糖调制而成的。

A、糖粉 B、糖浆 C、绵白糖 D、白砂糖

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第7题

[单选题] 糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。

A、糖粉 B、饴糖 C、绵白糖 D、白砂糖

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第8题

[] 热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。

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第9题

[判断题] 铅蓄电池的电解液是用浓硫酸和自来水按一定比重调制而成的稀硫酸。

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