A、挂面
B、拉线
C、拉网
D、挤花
A、要长时间搅拌充分 B、要不断反复搅拌 C、不易长时间搅拌 D、要打发起泡充分
A、冰糖 B、糖粉 C、饴糖 D、糖精
A、清酥制品 B、混酥制品 C、蛋糕制品 D、泡夫制品
A、有浓稠度 B、无浓稠度 C、浓稠度低 D、浓稠度高
A、蛋清 B、蛋液 C、蛋黄 D、水
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