A、清酥制品 B、混酥制品 C、蛋糕制品 D、泡夫制品
A、挂面 B、拉线 C、拉网 D、挤花
A、生面糊挤法 B、生面坯挤法 C、油纸卷挤法 D、裱花嘴子挤法
A、要长时间搅拌充分 B、要不断反复搅拌 C、不易长时间搅拌 D、要打发起泡充分
A、注塑成型坯,后经加热、拉伸、吹胀,冷却形成制品 B、间歇挤出熔融物料注入模具型腔冷却形成制品 C、挤出机连续挤出形成型坯,在模具内将型坯吹胀、冷却成制品 D、挤出机连续挤出型坯,在模具内及出模后冷却成型
A、低些 B、高些 C、相同 D、低很多
A、海绵蛋糕坯 B、戚风蛋糕坯 C、慕斯蛋糕坯 D、清蛋糕坯
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