搜题

【单选题】

抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。

A、1：1.5

B、1：1

C、1：0.8

D、2：1

查看正确答案

更多“抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。”相关的问题

第1题

[单选题] 削面面坯的软硬度对成形有着直接的影响，调制面坯面粉与水的比例以（）为宜。

A、1：1 B、1：0.7 C、1：0.8 D、1：0.4

点击查看答案

第2题

[单选题] 糖浆面坯的软硬度应用（）用量来调解。

A、水 B、糖 C、油 D、糖浆

点击查看答案

第3题

[单选题] 抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。

A、搭扣 B、搭条 C、搭花 D、拉条

点击查看答案

第4题

[单选题] 抻面面坯和好后，必需饧面（）以上，使其更好的生成面筋。

A、10分钟 B、15分钟 C、20分钟 D、30分钟

点击查看答案

第5题

[] 抻面的面坯是（）面坯。

A、A.冰水 B、B.温水 C、C.热水 D、D.冷水

点击查看答案

第6题

[单选题] 物理膨松面坯的（）程度，是影响模具成形的主要因素。

A、软硬 B、硬度 C、软度 D、温度

点击查看答案

第7题

[单选题] 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定。

A、温度对生面坯的影响 B、湿度对生面坯的影响 C、原料含量的多少 D、面团柔软度

点击查看答案

第8题

[判断题] 酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就越好。

点击查看答案

第9题

[判断题] 混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服