搜题

【单选题】

糖浆面坯的软硬度应用（）用量来调解。

A、水

B、糖

C、油

D、糖浆

查看正确答案

更多“糖浆面坯的软硬度应用（）用量来调解。”相关的问题

第1题

[单选题] 削面面坯的软硬度对成形有着直接的影响，调制面坯面粉与水的比例以（）为宜。

A、1：1 B、1：0.7 C、1：0.8 D、1：0.4

点击查看答案

第2题

[单选题] 抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。

A、1：1.5 B、1：1 C、1：0.8 D、2：1

点击查看答案

第3题

[单选题] 调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则面坯的（）、韧性不均匀。

A、硬性 B、软性 C、弹性 D、持水性

点击查看答案

第4题

[判断题] 调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。

点击查看答案

第5题

[判断题] 糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性强，不浸油。

点击查看答案

第6题

[] 调制糖浆面坯的糖浆制好后应放置（）天以上再使用效果好。

A、A.1 B、B.2 C、C.3 D、D.15

点击查看答案

第7题

[单选题] （）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。

A、糖浆面坯 B、膨松面坯 C、层酥面坯 D、油酥面坯

点击查看答案

第8题

[判断题] 酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就越好。

点击查看答案

第9题

[判断题] 混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服