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【单选题】

抻面面坯和好后，必需饧面（）以上，使其更好的生成面筋。

A、10分钟

B、15分钟

C、20分钟

D、30分钟

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更多“抻面面坯和好后，必需饧面（）以上，使其更好的生成面筋。”相关的问题

第1题

[判断题] 传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。

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第2题

[单选题] 冷水面坯饧面的目的是使面坯（）

A、便于成型 B、使面坯更软 C、防止面干裂 D、更好生成筋网

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第3题

[单选题] 抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。

A、搭扣 B、搭条 C、搭花 D、拉条

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第4题

[判断题] 膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。

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第5题

[单选题] 膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）

A、层酥面坯 B、生物膨松面坯 C、物理膨松面坯 D、化学膨松面坯

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第6题

[判断题] 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

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第7题

[单选题] 水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。

A、膨松面坯 B、层酥面坯 C、冷水面坯 D、米粉面坯

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第8题

[判断题] 冷水面坯饧面的目的是：使面坯中未吸足水分的颗粒进一步充分吸水，更好地生成面筋网。

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第9题

[] 水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。

A、A.膨松面坯 B、B.层酥面坯 C、C.冷水面坯 D、D.擘酥面坯

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