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【单选题】

苏夫力是一类（）的统称。

A、甜点心

B、混酥点心

C、清酥点心

D、泡夫点心

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第1题

[判断题] 制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。（）

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第2题

[判断题] 冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）

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第3题

[] 烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。（）

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第4题

[单选题] 制作热苏夫力的半制品为（）状物。

A、糊 B、稀糊 C、稠糊 D、浆糊

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第5题

[单选题] 冷苏夫力装模后，应在（）中定型。

A、冰箱 B、保鲜柜 C、18℃室温 D、常温

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第6题

[单选题] 制作冻苏夫力时，首先将（）和水放入煮至浓稠为止。

A、糖 B、牛奶 C、奶油 D、蛋

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第7题

[单选题] 制作热苏夫力时，首先应将（）煮开，加入面粉搅均。

A、鸡蛋、牛奶 B、牛奶、糖 C、糖、水 D、牛奶、黄油

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第8题

[单选题] 用于热苏夫力的模具要刷上一层油脂，并撒上一层（）。

A、淀粉 B、干面粉 C、糖粉 D、吉士粉

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第9题

[] 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和（）面坯的成形。

A、A.泡夫 B、B.苏夫力 C、C.面包 D、D.蛋糕

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