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【单选题】

制作冻苏夫力时，首先将（）和水放入煮至浓稠为止。

A、糖

B、牛奶

C、奶油

D、蛋

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第1题

[单选题] 制作热苏夫力时，首先应将（）煮开，加入面粉搅均。

A、鸡蛋、牛奶 B、牛奶、糖 C、糖、水 D、牛奶、黄油

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第2题

[判断题] 制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。（）

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第3题

[单选题] 冷冻甜食中，冻苏夫力与（）从口味到口感都有明显的区别，在制作时，不可混为一谈。

A、木司 B、巴菲 C、布丁 D、泡夫

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第4题

[] 烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。（）

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第5题

[单选题] 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮至粘稠。

A、鲜奶油 B、黄油 C、清黄油 D、荷兰少司

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第6题

[单选题] 制作热苏夫力的半制品为（）状物。

A、糊 B、稀糊 C、稠糊 D、浆糊

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第7题

[单选题] 制作麦粒原种时应该将麦粒（）

A、煮得很烂 B、煮至无白心但不裂开 C、煮开即可 D、不用煮

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第8题

[判断题] 制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中，煮至成熟。

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第9题

[判断题] 制作黄油菜花应先将菜花放入冷水中，煮至成熟。

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