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【判断题】

制作黄油菜花应先将菜花放入冷水中，煮至成熟。

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第1题

[判断题] 制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中，煮至成熟。

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第2题

[单选题] 在制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。

A、沸水 B、冷水 C、盐水 D、冷盐水

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第3题

[单选题] 在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。

A、分成小朵 B、制成泥 C、切成片 D、擦成丝

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第4题

[单选题] 制作黄油菜花师应放入（）中煮制。

A、牛奶 B、清水 C、盐水 D、白少司

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第5题

[单选题] 制作黄油菜花的主要原料是菜花和（）等。

A、黄油 B、奶油 C、清黄油 D、荷兰少司

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第6题

[单选题] 制作炸面拖菜花时，菜花挂上面糊后应放入（）的油温中炸制。

A、100℃ B、120℃ C、140℃ D、160℃

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第7题

[] 制作炸面拖菜花时，菜花应先放入（）中煮熟。

A、A.牛奶 B、B.醋水 C、C.盐水 D、D.基础汤

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第8题

[单选题] cauliflower in butter译为中文意思是（）

A、煮菜花 B、黄油胡萝卜 C、黄油菜花 D、黄油扁豆

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第9题

[判断题] 制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面糊后再炸制。

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