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【单选题】

制作黄油菜花师应放入（）中煮制。

A、牛奶

B、清水

C、盐水

D、白少司

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第1题

[单选题] 在制作黄油菜花时，菜花应放入（）中煮熟，再刷上清黄油。

A、沸水 B、冷水 C、盐水 D、冷盐水

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第2题

[判断题] 制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中，煮至成熟。

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第3题

[判断题] 制作黄油菜花应先将菜花放入冷水中，煮至成熟。

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第4题

[单选题] 在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。

A、分成小朵 B、制成泥 C、切成片 D、擦成丝

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第5题

[判断题] 制作黄油扁豆时，扁豆应先放入冷水中煮软后，再加工。

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第6题

[判断题] 制作黄油扁豆时，扁豆应先放入沸水中煮软后，再加工。

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第7题

[] 制作炸面拖菜花时，菜花应先放入（）中煮熟。

A、A.牛奶 B、B.醋水 C、C.盐水 D、D.基础汤

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第8题

[单选题] 制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。

A、盐水 B、牛奶 C、白葡萄酒 D、布朗基础汤

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第9题

[单选题] 制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。

A、牛奶 B、冷水 C、沸水 D、盐水

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