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【判断题】

冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）

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第1题
[单选题] 冷苏夫力装模后，应在（）中定型。

A、冰箱  B、保鲜柜  C、18℃室温  D、常温  

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第2题
[单选题] 冷汤一般具有（）刺激食欲的特点。

A、细腻滑爽  B、爽口开胃  C、甜酸适口  D、鲜香爽口  

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第3题
[单选题] 冷冻甜食中，冻苏夫力与（）从口味到口感都有明显的区别，在制作时，不可混为一谈。

A、木司  B、巴菲  C、布丁  D、泡夫  

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第4题
[单选题] 冷冻甜品以（）为主，口味清香爽口。

A、清凉  B、甜  C、咸甜  D、咸  

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第5题
[多选题] 下列属于特型白酒的品评是（）

A、糟香、窖香、甜香及陈香一体，香气馥郁  B、入口有咖啡香和焦糊香味  C、口味柔和，醇甜，有粘稠感  D、口味酸爽，细腻悠长  

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第6题
[单选题] 冷红菜头汤的口味特点是（）

A、咸鲜、微辣  B、酸甜、微咸  C、清凉、爽口、酸甜  D、清香、酸、甜、咸、微辣  

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第7题
[] 烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。（）

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第8题
[判断题] 制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。（）

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第9题
[单选题] 蔬菜汤的特点之一是（）

A、口感细腻  B、色泽鲜艳  C、口味清香  D、鲜香适口  

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