A、A、麦清蛋白
B、B、麦球蛋白
C、C、麦胶蛋白
D、D、麦谷蛋白
A、面粉 B、澄面 C、生粉 D、面筋质
A、特制面粉 B、中筋面粉 C、高筋面粉 D、糕点粉
A、麦胶蛋白质 B、麦麸蛋白质 C、麦清蛋白质 D、麦球蛋白质
A、A.水温 B、B.蛋白质含量 C、C.面粉质量 D、D.静置时间 E、E.淀粉性质
A、麦胶蛋白和麦清蛋白 B、麦清蛋白和麦球蛋白 C、麦球蛋白和麦谷蛋白 D、麦谷蛋白和麦胶蛋白
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