A、面粉 B、澄面 C、生粉 D、面筋质
A、蛋白质 B、淀粉 C、糖 D、脂肪
A、麦胶蛋白质 B、麦麸蛋白质 C、麦清蛋白质 D、麦球蛋白质
A、1%-5% B、9%-13% C、15%-20%
A、牛奶蛋白质 B、大豆蛋白质 C、面粉蛋白质 D、鸡蛋蛋白质 E、牛肉蛋白质
A、面胶质 B、蛋白质膜 C、面筋质 D、麦胶质
A、磷脂和蛋白质分子按夹心饼干的方式排列 B、磷脂包裹着蛋白质，所以可限制水和极性分子跨膜转运 C、磷脂双层结构中蛋白质镶嵌其中或与磷脂外层结合 D、磷脂和蛋白质均匀混合形成膜结构
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