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【填空题】
速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有（）、（）、（）。
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更多“速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有（）、（）、（）。”相关的问题
第1题
[填空题]
速冻
蔬菜
生产
和
贮藏
过程
中
防止
变色
的
措施
有
：（）、（）、（）。
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第2题
[简答题]
速冻
蔬菜
生产
的
关键控制点
和
关键限制是什么？
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第3题
[判断题] 把
蔬菜
密集植在
贮藏
沟或窖内，使
蔬菜
处在极其微弱
的
生长状态，但仍保持正常
的
新陈代谢
过程
，这种
贮藏
方式叫做假植
贮藏
。
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第4题
[简答题] 试述控制
速冻
蔬菜
加工显著危害
的
措施
。
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第5题
[单选题]
速冻
蔬菜
需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，
防止
形成大
的
晶体，损伤细胞组织。所用
速冻
设备
的
冻结温度通常为（）。
A、－18℃ B、－15℃ C、－35℃ D、－20℃
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第6题
[简答题] 请论述绿色
蔬菜
的
颜色在加工
和
贮藏
中
的
变化原因及常用
的
护色
措施
。
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第7题
[填空题] 水果
和
蔬菜
常用
的
贮藏
方式
有
：气调
贮藏
、机械冷藏、（）、假植
贮藏
和
堆藏。
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第8题
[判断题] 某企业申请了
速冻
食品（
速冻
面米食品）（生制品）
的
生产
许可证，则该企业可同时
生产
速冻
其他食品（
速冻
果蔬制品）
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第9题
[] 水果
和
蔬菜
常用
的
贮藏
方式
有
：（）、（）、（）、假植
贮藏
和
堆藏。
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