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【多选题】

食品冷却方法有（）。

A、空气冷却

B、水冷却

C、真空冷却

D、冰冷却

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第1题

[判断题] 食品冷却的方法常用的有冷风冷却、冷水冷却、碎冰冷却、真空冷却。（　）

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第2题

[填空题] 冷风冷却是（）使被冷却食品的温度下降，它是一种使用范围较广的冷却方法。

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第3题

[填空题] 食品冷却的方法有：（）、（）、（）、（）等。

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第4题

[单选题] 食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）。

A、空气冷却 B、水冷却 C、真空冷却 D、冰冷却

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第5题

[判断题] 食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）

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第6题

[判断题] 凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。

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第7题

[单选题] 下列哪种食品冷却方式无食品干耗？（）

A、冷水冷却 B、通风冷却 C、真空冷却 D、差压式冷却

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第8题

[填空题] 食品冷却的方法常用的有（）。

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第9题

[多选题] 食品冷却的速度取决于（）。

A、食品种类和大小 B、冰块和食品的比例 C、冰块大小 D、冷却前食品的原始温度

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