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【判断题】

凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。

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第1题
[判断题] 需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。

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第2题
[单选题] 下列（）是食品卫生学研究的范围。

A、食品的色、香、味、形  B、食品的价格  C、食品的盛装器皿  D、食品中有害因素与人体健康的关系  

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第3题
[单选题] 以下关于食品安全管理体系描述错误的是（）。

A、必须有食品安全方针  B、必须有食品安全目标  C、必须有食品安全小组  D、必须与环境管理体系一起建立  

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第4题
[单选题] 食物的主要营养价值取决于（）。

A、食品的色、香、味、型  B、食品的营养素种类、数量及其相互比例  C、食品的来源与性质  D、食品的烹调方法  

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第5题
[] 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，掩盖食品变质腐败和质量缺陷而加入食品中的物质。

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第6题
[] 使用食品添加剂的目的有（）。

A、A.改善食品品质  B、B.防止腐败变质  C、C.改善食品色、香、味  D、D.掩盖食品的缺陷  E、E.增加食品的重量  

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第7题
[] 食品质量安全标准应当包括下列内容：食品，食品相关产品中的致病性微生物，农药残留，兽药残留，重金属污染物质以及其它危害人体健康物质的限量规定。专供婴幼儿和其它特定人群的主辅食品的营养成分要求；对于食品安全，营养有关的标签，标识，说明书的要求和（）

A、A.食品添加剂品种、使用范围、用量  B、B.食品生产经营过程要求的卫生  C、C.与食品安全有关的质量要求  D、D.食品检验方法与规程  E、E.食品显示特性的质量要求  F、F.其它需要时定位食品安全标准的内容  

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第8题
[多选题] 食品添加剂的作用是（）。

A、防止食品腐败  B、改善食品色、香、味  C、提高食品质量  D、食品加工工艺需要  E、掩盖食品的腐败变质  

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第9题
[判断题] 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而只能加入食品中的天然物质。

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