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【单选题】

食物的主要营养价值取决于（）。

A、食品的色、香、味、型

B、食品的营养素种类、数量及其相互比例

C、食品的来源与性质

D、食品的烹调方法

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第1题

[] 蛋白质的营养价值主要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例。

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第2题

[判断题] 食物既可养生、保健、防病、也能致病，致癌，这主要取决于摄取食物的合理程度。

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第3题

[填空题] 干草的营养价值取决于制作它们的原料植物的种类、（）和调制技术。

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第4题

[填空题] 亮度主要取决于光波的（），色调主要取决于光波的（），而饱和度则主要取决于色彩的（）。

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第5题

[单选题] 食物蛋白质营养价值高低的衡量标准取决于（）

A、必需氨基酸的种类 B、非必需氨基酸的种类 C、必需氨基酸的数量 D、非必需氨基酸的数量 E、必需氨基酸的种类、数量和比例

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第6题

[单选题] 膳食中脂肪营养价值高低，主要取决于（）。

A、脂肪的消化吸收 B、必需脂肪酸的含量 C、脂溶性维生素的含量 D、以上均是

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第7题

[判断题] 食物既可以养生保健、防病，也能致病，主要取决于是否合理摄取饮食。

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第8题

[] 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、（）三个方面。

A、A.价格性 B、B.季节性 C、C.适口性 D、D.地区性

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第9题

[多选题] 按照服务利润链理论，下面哪些说法是正确的？（）

A、企业的利润大小和增长速度取决于顾客的满意度和忠诚度 B、顾客的满意度和忠诚度取决于他们获得的服务价值的大小 C、服务质量和效率主要取决于员工的能力和他们对企业的忠诚度 D、企业的利润主要取决于它占有的市场份额 E、员工的工作效率和工作质量与员工的满意度、忠诚度、工作质量都有关，而且与内部服务质量也相关

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