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【单选题】

下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。

A、-1～8℃

B、12～18℃

C、-15～-25℃

D、-25～-40℃

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更多“下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。

A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长 B、冷藏室内空气中水分含量越低越好 C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却 D、贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大

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第2题

[判断题] 食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）

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第3题

[] 无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料的冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好。

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第4题

[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。

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第5题

[单选题] 关于食物冷藏，下列说法中不正确的是（）

A、臭氧不适于油脂类食品 B、低温冷藏不能杀灭细菌 C、湿度过高对0℃以上食品保存不利 D、对冷库湿度的要求与空调相似

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第6题

[单选题] 下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）。

A、马铃薯冷藏一段时间后发甜 B、鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化 C、牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬 D、食品冷藏一段时间后重量减轻

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第7题

[单选题] 冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。

A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）

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第8题

[填空题] 食品物流过程的冷藏链，通常将储存果蔬的冷却冷藏温度控制在（）。

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第9题

[填空题] 用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

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